临床经验和生活常识告诉我们，口腔溃疡的发生与食物有一定的关系。有以下一些食物可能与口腔溃疡的复发有关联，人们把这些可能引起疾病的食物简称为“发物”。
    各种腌制品：如咸菜、咸肉、咸鱼等。尤其是经反复腌制或腌制时间过长的“老咸菜”、“老咸肉”等。
    各种笋和笋制品：冬笋、竹笋、毛笋、干笋等。 
    各种烟熏油炸食品：烟熏鱼、鸡、肉和炸鸡腿、炸排骨等。 
    各种腊制品：腊肉、火腿等。
    各种炒果：炒花生、炒瓜子等。 
    刺激性很强的辣椒、花椒、醋、烧酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋葱等。
     当然，“发物”常常因人而异。对某甲有威胁的发物，对某乙可能无害，所以患者不应该因此就“大规模地忌口”，而应该根据自己的实际情况适当“忌口”，否则易造成营养失调，对口腔溃疡的康复没有好处。